冬期も営業いたします
コースは12月中旬から3月中旬まで冬期休場となりますが、今期よりレストランは冬期間も営業いたします。ゴルフのご予定がない日も、お食事にお立ち寄りください。
ご予約なしでご利用いただけます。地元の食材を使った季節のお食事をご用意しています。
忘年会、新年会、各種お集まりに。お献立とご予算は、事前のお打ち合わせで承ります。
- ✓1週間前までにご予約ください
- ✓10名様以上で承ります
- ✓お料理・ご予算は応相談
上記の営業時間は冬期間のみの変更です。ご相談・ご予約はお電話で承ります。
世界自然遺産・白神山地の恵みと、一風堂の技。
秋田・能代山本が育んだ素材を、一杯に。地域のインフラを支える能代電設工業、再生可能エネルギーで未来をつくるENEOSリニューアブル・エナジー、そして博多発祥の一風堂。3社が共同開発した、ここにしかない一杯です。塩と醤油の2種類、基本は950円です。
二種の一杯
同じ白神地鶏から、まったく違う二つの表情。どちらも同じ価格です。
黄金の「塩」
白神地鶏を贅沢に使い、そのポテンシャルを引き出した黄金の塩らぁめん。
地鶏の旨みを最もダイレクトに伝えるのは、出汁ではなく油です。酸化を徹底的に防ぎ、炊き出しの芳醇な香りをそのまま閉じ込めました。最初の一口の印象を決めるのは、この一滴です。
「男鹿の塩」をベースに、秋田の伝統調味料「しょっつる」を掛け合わせ、奥深くふくよかなコクを表現しました。
白神の湧き水で仕上げた黒椎茸の凝縮された旨み。そして焦がし、焼き、薬味、ペッパー、ワンタンの塩ねぎ──調理法を変えた白神ねぎを、スープに溶け込むものを含め6通りで使い分けています。
スープは緻密な「重層仕立て」です。表層を覆うのは、酸化を防いで香りを閉じ込めた究極の鶏油。まずは混ぜず、端から麺をすくい上げて、最初の一口に立ちのぼる地鶏本来の香りをご堪能ください。
丼の中央に浮かぶ特製ネギ塩がゆっくりと溶け出し、男鹿の塩としょっつるの塩ダレに、深いコクとキレが重なっていきます。焦がし、焼き、薬味──六通りに使い分けた白神ねぎが層をなし、一口ごとに表情を変える味わいをお楽しみください。
漆黒の「醤油」
余計なものを限界まで削ぎ落とした、ストイックな一杯。
野菜や他の素材を重ねることなく、白神地鶏と水だけで丁寧に炊き出したスープです。加えるものを減らすほどに、素材そのものの輪郭が際立ちます。
県内の数多ある醤油の中から選び抜いたのは、秋田の醸造元・安藤醸造の一本。クリーンで驚くほどキレがあり、地鶏の旨みと重なることで、澄み渡る高貴な香りが生まれます。
一杯で秋田を表現するため、あえて中力粉を使用。稲庭うどんを思わせる、しなやかな特製細ストレート麺です。地鶏の豊かな油に絡む極上の喉越しをご堪能ください。
スープは「白神地鶏と水」に、老舗・安藤醸造の重ね醤油のみで描いた、極限の引き算。まずは全体を混ぜず、澄み渡るクリアな香りと、鳥肌が立つほどの美しいキレをダイレクトに堪能してください。
スープを汚さぬよう、名物の「ネギ塩」はあえてワンタンの中に包み隠されています。中盤、このワンタンに箸を入れてみてください。閉じ込められていた甘みと旨みがスープへ一気に溶け出し、ストイックだった醤油がふくよかで重厚なコクを纏う世界へと変貌します。
神は、細部に宿る。
具材と麺にも、この土地の素材と研究が入っています。
二種の贅沢なワンタン
素材の個性に合わせて調理法を極限まで変えた、スープに溶け込む二種の競演です。
世界自然遺産の湧水が育んだ生産者「レンチナス奥羽伊勢」の高級黒椎茸を、あえてゴロゴロに刻んで。濃縮された旨みと圧倒的な肉厚食感を、肉餡に閉じ込めました。
牛タン塩ダレから着想を得た一品。とろける甘みの「白神ねぎ」とジューシーなミンチを包み込み、スープに極上のグラデーションをもたらします。
白神の森乳酸菌®
麺に1％ブレンドした植物由来乳酸菌「白神の森乳酸菌®」。スープの風味を損なうことなく、白神山地の恵みを麺そのものに宿しました。
白神山地に自生する「キハダ」の葉から分離。弘前大学との研究により、大腸炎予防や脂質代謝改善といった機能性が実証され、特許を取得しています。
「ラーメンは罪悪感」という常識を覆します。美味しさを堪能しながら、美しく健康に近づく。そんな一杯を目指しました。
メニュー
表示は税込です食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご注文の前に係の者へお申し付けください。
昼食プランには 1,100円分のお食事が含まれています
1Rセルフプラン（昼食付き）でご来場の場合、お食事代のうち1,100円はプレー料金に含まれています。1,100円を超えるメニューは差額のみのお支払いです。各メニューに差額を記載しています。ご注文はテーブルのタブレットから承ります。
現在、極神鶏らぁめんのみ・平日限定でご提供しています
ゴルフをされないお客様のご利用は、平日の極神鶏らぁめんに限らせていただいております。入口の券売機で食券をお求めください（お支払いは現金のみです）。
お食事
お得なセットメニュー
うどん・そばだけだと少しもの足りない、という方に。冷たいうどん、または冷たいそばと丼の組み合わせです。
おつまみ
極神鶏らぁめん
一風堂監修。塩・醤油の2種類をご用意しています。どちらも同じ価格です。
通常なら1,150円の組み合わせを、追加料金なしでお出しします。差額のお支払いは不要、50円お得です。
看板の一皿
ラウンドの後に人気の3品です。ゴルフでご来場のお客様向けのメニューで、お食事だけのご来店では極神鶏らぁめんのみのご提供となります。
店内のご案内
